河南烩面
冬天天气寒冷，下班回家在炖汤，吃到嘴里都很晚了，不如来个烩面，有荤有素，搭配在一起，吃起来爽口，而且面食还养胃，对于上班族而言，吃饭不按点，胃一定不怎么好，最适合多吃点面食了。
主料
猪小排800克 面粉400克
辅料
食盐5克 胡椒粉2克 苋菜适量 食用碱1克 八角2个 花椒20粒 姜5片 水适量
做法
1.有时普通面粉和出来的面不够筋道，那就不能只加盐，要加一点食用碱，一般500克左右的面粉加1克的就可以了，食用碱要先用温水化开
2.把面粉食盐水同时放入面包机
3.用一个和面程序和成光滑的面团，手工揉面也是可以的，揉到表面光滑后饧30分钟就可以了
4.把面分剂，盖上稍湿的屉布或者保鲜膜饧20分钟
5.取一个面剂擀开，用擀面杖顺长在中间压一道痕迹，这样扯面时方便
6.每个面剂表面抹油，放入盘中，盖上保鲜膜饧半小时
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