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私房老坛酸菜牛肉面

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:酸爽的口感融入面汤,爽滑筋道的面条浸在酸菜牛肉汤中,入味可口,让人食欲大开。醇香的牛肉汤,将牛肉的肉香熬得通透彻底,冬天来一碗乘着...

导读酸爽的口感融入面汤,爽滑筋道的面条浸在酸菜牛肉汤中,入味可口,让人食欲大开。醇香的牛肉汤,将牛肉的肉香熬得通透彻底,冬天来一碗乘着热汤的牛肉面,舒爽无比。

   【私房老坛酸菜牛肉面】

  原料

  牛肋条700克老坛泡酸菜约400克切面500克上海青4-5棵小米椒7-8支泡野山椒约100克

  煮料

  葱段适量姜片适量香叶3-4片大料3颗花椒约20粒桂皮1小块山楂干4-5个

  调料

  葱姜末各1大勺蒜片1大勺料酒1小勺泡野山椒的水5-6大勺白糖2小勺生抽酱油1.5大勺老抽酱油1/2小勺盐适量鸡精适量香葱末适量

  做法

  1.备好原料,牛肉洗净青菜洗净抛成两半,酸菜洗净,用清水稍微泡一会,去掉一些里边的盐分。

  2.锅中坐水烧开,倒入1大勺料酒,放入牛肉汆烫一下,去除肉里边的血水和杂质,捞出,再用开水冲一下,去掉肉表面的浮沫,把水倒掉。

  3.从新烧一锅水,放入葱段姜片香叶大料花椒桂皮大火烧开。

  4.水开后放入牛肉。

  5.再放入山楂干。

  6.盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约1.5小时。

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