饺子，是年菜餐桌必不可少的美食。俗话说饺子就酒，越吃越有!舒服不如倒着，好吃不如饺子!
饺子在北方人眼中，确实是难得的美食。北方各节气美食中，吃的最多的，非属饺子莫属了!
元旦吃，春节吃，清明吃，端午吃，小年吃，中秋吃，冬至吃。。。。。。。总归就是，
你能想起的节日，我们都会煮一锅热气腾腾的饺子，来庆祝下!
胡萝卜用原汁机榨汁，将残留的胡萝卜渣调到馅料中，做到物尽其用，绝对不会浪费!
饺子包法采用小鱼饺方式，也是麦穗包的方法，一左一右的捏摺，看似复杂，掌握技巧其实很简单。
小孩子吃惯了普通圆肚水饺，包个漂亮的颜色，漂亮的造型，定会令其耳目一新!
原料
皮料面粉300克，胡萝卜汁180克
馅主料猪肉馅200克，胡萝卜碎150克，小葱30克
馅调料姜末3克，盐1匙，生抽15ml，花雕酒15ml，食用油10ml，鸡精1/2匙，白胡椒粉1/4匙，清水60ml
图1胡萝卜洗净，切小块。图2开启原汁机，将胡萝卜块放入，榨汁。
图3胡萝卜汁和面，饧30分钟。
图4猪绞肉中放入除清水之外的馅调料，腌渍1小时。
图5原汁机绞出的胡萝卜碎与小葱碎与猪肉馅混合。
图6分次搅入少许清水。
图7顺着一个方向搅打上劲。
图8将饧好的面团取出，揉匀，分面剂。
图9擀皮。
图10取一个饺子皮，填上馅料，用勺背压实。
图11左手端饺子皮和馅料，右手捏摺。
图12下一个摺自刚才褶的右边开始捏。
图13再一个摺自第一个摺的左边捏合。
图14依次类推，右边一个，左边一个。
图15直至收尾处捏合。
图16依次完成所有的饺子。
图17锅内放足量清水，放少许盐。水开，将饺子下入，用锅铲轻推，盖盖子，水沸腾后放入一小碗凉水，重复打水3次。
图18饺子煮熟，捞出即可。
小贴士
1.没有原汁机可用料理机将胡萝卜绞碎挤汁或者将胡萝卜剁碎挤汁。
2.胡萝卜碎里面水份都被挤干，所以拌馅时要搅入适量清水。
3.煮饺子的水一定要足，不然容易粘连破皮，煮饺子的水中放少许盐，可以防止破皮。
4.水开后，倒入一碗凉水，盖盖子，沸腾后，再次打入，这样的方式比较直观。肉馅饺子，打水3次，素馅饺子打水2次，饺子就熟了，非常容易判断吧!
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