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雨花石汤圆

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:ldquo;雨花石汤圆rdquo;是一款创新南京名点,它的构思十分奇特,在汤圆的糯米皮中加入天然着色剂,使包起来的汤圆呈现条理清晰的雨花石...

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  “雨花石汤圆”是一款创新南京名点,它的构思十分奇特,在汤圆的糯米皮中加入天然着色剂,使包起来的汤圆呈现条理清晰的雨花石石纹,让人有一种回归自然的感觉,堪称汤圆中的精品。

  

  再过一周就是正月十五了,不妨像我这样用过年还没吃完的新年糖做馅料,然后包上彩色的外衣,做这款好看又又有名的金陵明点。

  俺自己diy的这个馅感觉甜度正好,不像外边买的汤圆,内馅死甜死甜滴还很油腻不健康,而且酥糖有多种口味可供选择,可以单选一种口味,也可以混搭,别具风味。

  【雨花石汤圆】

  原料

  糯米粉90克清水80克抹茶粉适量红曲粉适量竹炭粉适量

  内馅原料

  酥糖适量黄油或者色拉油适量糯米粉或者熟面粉适量

  内馅做法

  1.把糖放到容器中,用擀面杖捣碎,加入适量糯米粉或者熟面粉。

  2.加入适量融化的黄油或者色拉油拌匀,用油量自行掌握,一点点加,加到糖碎能捏成团即可。

  3.然后用手揉成大小适当的圆球即可。

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  汤圆做法

  1.将清水全部倒入糯米粉中。

  

  2.和成面团,稍微饧一会。

  3.然后将面团分成1大3小的4个面团。

  4.分别把抹茶粉红曲粉竹炭粉与3个小面团混合均匀。

  5.再将白色面团也分成3份,分别将6个面团搓成长条。

  6.将面条按扁,叠在一起。

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  7.搓成长条。

  8.切成小剂子。

  9.将剂子用手随便揉几下,再滚圆。

  10.然后按扁,包入馅料。

  11.收口捏紧后滚圆。

  12.锅中倒水烧开,下入汤圆,大火煮至汤圆浮起后,用中小火再煮3-4分钟至熟透即可。

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  小贴士

  如果想要内馅口感更好,可以把酥糖用擀面杖擀碎,然后加入适量黄油和白糖拌匀

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