竹升面
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竹升面纯手工打造的面条，所谓竹升面，就是在搓面和面以后，利用“竹升”压打出来的面条。我也尝试了一下，这种面条柔韧有弹性，在口中像鲜活有生命一样，吸汁又入味，口感超好，爽滑有筋道。手工面确实吃起来口感很不一样！
需要的食材面粉250克 鸭蛋175克 盐2克
下面条的汤料葱油适量 盐适量 葱花适量 鲜酱油适量 料酒适量
做法
1.面粉中加入2克盐拌匀
2.准备鸭蛋
3.鸭蛋打入面粉里搅拌均匀
4.放入厨师机搅拌十分钟
5.盖上静置20分钟
6.把面团压扁，撒上淀粉后从厚到薄反复压成最薄的面皮
7.压出细面，看见这面条傻眼了，面皮薄连在一起了
8.把它一根根分开，面皮很有筋道，分开的时候不会断的
9.做好的面条。
10.碗中先用盐，鲜酱油，葱花和熟葱油冲入开水调好面汤
11，锅内水开后下入面条，加入适量料酒去除鸭蛋腥味，煮熟后捞起放入汤料碗中
这种纯鸭蛋做成的面条，我用的是海鸭蛋，所以色泽金黄，口感筋道爽滑，特棒!
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