三鲜牛蹄筋
主料发好的牛蹄筋200克。配料熟鸡肉50克火腿30克鲜蘑50克油菜心5棵。调料料酒10克盐3克味精2克淀粉3克油50克葱姜各3克鸡汤300克。
制作过程
1将发好的蹄筋洗净，切成长5厘米的段，若较粗可从中间剖开。葱姜用刀略拍。
2鸡肉切成片，火腿切成薄片。鲜蘑切成0.1厘米厚的片，菜心洗净。⑶炒锅上火，放入油50克将葱姜煸出香味后去掉，加入料酒盐味精和鸡汤，放入蹄筋烧约10分钟，再将鸡肉火腿鲜蘑菜心放入同煮，成熟后，用水淀粉将汁收浓，即可装盘。
说明此菜为准扬风味，口味咸鲜，汤汁浓郁，色泽洁白。烹制中器皿一定要干净。
多道简便的牛肉做法 牛肉做法大全
粉蒸牛肉
主料瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，花椒胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。
作法
1大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
2牛肉切成薄片用油酱油姜水豆豉豆瓣酱胡椒粉大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜花椒粉胡椒粉上桌。
特点鲜嫩醇香麻辣适口。
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