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酱烧茄丁打卤面

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:主材:茄子、瘦肉(或肥瘦肉)配料:葱、姜、蒜调味料:豆瓣酱、辣椒酱、番茄酱、酱油、料酒、香醋做法:1、茄子切丁,漂洗后用淡盐水浸泡10分...

酱烧茄丁打卤面

主材茄子瘦肉

配料葱姜蒜

调味料豆瓣酱辣椒酱番茄酱酱油料酒香醋

做法

1茄子切丁,漂洗后用淡盐水浸泡10分钟。

酱烧茄丁打卤面

2瘦肉切丁,准备酱料各一勺,葱姜蒜切末。

酱烧茄丁打卤面

3起锅坐油,油温六成热时放入肉丁,煸炒至肉丁发白后加入葱姜蒜末,炒出香味。如果用的肥瘦肉煸至肥肉出油。

酱烧茄丁打卤面

4加入茄丁,煸至微微变软时加入豆瓣酱和辣椒酱,炒匀出香味后烹入少许料酒。

酱烧茄丁打卤面

5加酱油炒匀,加开水至没过茄丁的二分之一,加一勺番茄酱,大火烧开后小火焖至自己喜欢的软度。面条煮好浇上菜卤即可。

酱烧茄丁打卤面

小贴士

1最好用肥瘦肉,焖出来的菜卤更香。

2酱料不一定是这三种,家里有什么就放什么。

3加水的量根据煮的时间,最后要留少许汤汁拌面。

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