【红豆沙吐司】参考ocjo
原料
冷藏液种面团材料300g高粉，300g水，1g干酵母
冷藏液种面团300g，高粉350g，糖100g，盐5g，干酵母6g，鸡蛋一个，黄油50g，牛奶75g
抹馅:红豆沙500克
做法
1先做冷藏液种面团酵母用300g温水化开，和高粉混合，用筷子搅匀即可
2室温发酵1小时
3放入冰箱5度发酵16小时以上
4取冷藏液种面团300g，高粉350g，糖100g，盐5g，干酵母6g，鸡蛋一个，牛奶75g混合揉出厚膜，然后再加入黄油揉至完全阶段
图5图6是让大家看看完全阶段的膜，很多人不太清楚完全阶段的膜是什么样子。其实我是不太推荐大家套在手上测试膜的，根本不需要拉那么大，还浪费时间，自己扯一块面团下来拉拉看就知道了，膜关键是要有韧性，不容易戳破，完全阶段的膜能看到自己的指纹。
7揉好的面团基础基础发酵
8发酵完毕，把面团平均分割成四份，排气滚圆，松弛20分钟
9取一份面团擀成长方形，可以擀大一点，这样卷起来的面团层次多，成品更好看
10取125g豆沙馅涂抹在面团上，底部就不要涂抹了，免得不好收口
11自上而下卷起面团，捏紧底部收口
12然后把面团从中间横着切开
13像麻花那样交叉卷起
14把生坯绕圈,一端收到底部,呈如图状
15放入吐司模，二次发酵至8分满，表面刷蛋液，烤箱预热190度，中下层，40分钟左右
这个是面团二发好的样子
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