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北海道牛奶吐司(面包机汤种版)

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:原料:高筋面粉350克、低筋面粉50克、糖64克、盐6克、酵母5克、鸡蛋65克、鲜奶油45克、牛奶40克、奶粉7克、汤种137克、黄油37克附...

北海道牛奶吐司

原料高筋面粉350克低筋面粉50克糖64克盐6克酵母5克鸡蛋65克鲜奶油45克牛奶40克奶粉7克汤种137克黄油37克

附汤种配方高筋面粉50克250克

做法

1汤种粉和水搅匀,用火加热至65度,成糊状即可,煮完表面盖保鲜膜。放凉后冰箱冷藏。

2面包机桶中加入配方中除了黄油外的所有原料,启动面包机揉面程序,揉面20分钟后检查面团筋度,未到能拉出筋膜的情况下继续揉面10分钟,再次检视,能拉出筋度即可加入黄油。

3把黄油加入面包桶,启动面包机揉面40分钟

4揉面至能拉出一层透明的薄膜,坚韧不易戳破。

5重新滚圆面团,放入面包机中发酵至八分满,启动面包机,烤焙1小时即可。

北海道牛奶吐司

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