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抹茶果干吐司

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:材料:主料:高筋面粉270g、即发干酵母3g、细砂糖16g、盐5g、奶粉11g、冰水176g、黄油16g配料:抹茶粉1小勺、水1小勺、各式果干50g烤温...

抹茶果干吐司

抹茶果干吐司

材料

主料高筋面粉270g即发干酵母3g细砂糖16g盐5g奶粉11g冰水176g黄油16g

配料抹茶粉1小勺水1小勺各式果干50g

烤温180度上下火下层约40分钟

做法

1. 将除黄油外的所有材料混合,揉至扩展阶段后加入黄油,继续揉至完全阶段;

2. 取240g面团与抹茶粉和1小勺水混合,分别揉成团,放在温暖处发酵;

3. 面团发酵至2.5倍大时,用指测法判断面团时候发酵充分;

4. 发酵结束后将面团取出排气,松弛15分钟;

抹茶果干吐司

5. 松弛后的面团分别擀成长方形,白面团要擀得稍大些,撒上一半用清水泡软的果干;

6. 放上抹茶面团,撒上剩余果干;

7. 自上而下卷成筒状,收口朝下放入吐司盒,盖上湿润纱布,防止温暖处进行最后发酵;

8. 发酵约8分满,放入180度预热的烤箱,下层,上下火,40分钟左右。

抹茶果干吐司

小贴士

1. 夏季温度高,用冰水可以有效控制酵母的发酵速度,保证面团品质;

2.果干类最好提前用清水或酒泡软,否则会影响口感;

3.烘烤时间供参考,需根据自家烤箱调节;

4.如表面上色过快,可用锡纸覆盖,以免烤焦。

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