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紫山药吐司

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:面团原料:金像面包粉250克、即发干酵母2.5克、细砂糖30克、盐3克、奶粉10克、蛋25克、水138克、黄油25克馅料:紫山药泥150克、糖粉3...

紫山药吐司

面团原料金像面包粉250克即发干酵母2.5克细砂糖30克盐3克奶粉10克蛋25克水138克黄油25克

馅料紫山药泥150克糖粉38克黄油30克。

模具自由吐司模

馅料做法

⒈将紫山药洗净,切块,放入蒸锅蒸熟。

⒉将蒸好的山药压成泥,加入糖和黄油拌匀后,小火炒至收干水分。

紫山药吐司

面包做法

⒈将除黄油以外的原料放在一起打至面筋扩展。

⒉加入黄油打至完全阶段后,放温暖处进行基础发酵。

⒊基础发酵结束,将面团分割成110克/个,滚圆后松弛15分钟。

⒋松弛后的面团擀成椭圆形,自上下各三分之一处向内折。

⒌将面团擀长,压薄底边,抹上馅料,接近底边处留一部分不抹馅料。

⒍将面团自上而下卷成卷,放入吐司模中,在温暖湿润处进行最后发酵。

⒎最后发酵至满模,表面刷蛋液。

⒏入预热180℃的烤箱,下层,上下火,30分钟。

⒐出炉后立即脱模,在烤网上放凉。

紫山药吐司

说明

⒈此配方可用自由吐司模做2个吐司,也可用450克吐司模做1个吐司。

⒉馅料不必拘泥,用红豆地瓜南瓜椰蓉等做馅都可以。
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