主材红薯粉条
配料油酥花生油酥黄豆大头菜辣椒油花椒粉葱香菜
调味汁高汤酱油米醋香醋
做法
1用牛腩熬高汤。
2炒油酥花生和油酥黄豆，花生米洗干净后沥水，和油同时入锅小火慢慢炒至熟，黄豆提前泡2到8小时，沥水后同样炒至酥脆。
3老家带来的红薯粉，自制辣椒油和花椒粉，酱油米醋和香醋。
4大碗中调入酱油米醋香醋大头菜粒油酥花生油酥黄豆葱花香菜梗碎辣椒油花椒粉，冲入一大勺滚开的高汤和一大勺开水。
5同时另起锅坐水，水开后放入泡好的红薯粉条，再次滚开后即可。
6捞入大碗中，洒上花椒粉和香菜叶即可。
小贴士
1酸辣粉不适合纯高汤，因此高汤和开水按11的比例冲入调料碗中，嫌麻烦的也可以纯用开水。
2辣椒油最好用自己熬制的，花椒粉一定要用现磨的。
3红薯粉条很容易熟，基本上水开即可，煮久容易烂。
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