首页 家常菜谱 中国菜谱 烘培 外国食谱 米面杂粮 饮食健康 时尚饮品 亲子频道 快乐厨房 健康养生

你的位置 : 首页 > 菜谱 > 中国菜谱 > 四川风味 > 水煮牛肉的做法

水煮牛肉的做法

作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次

【导读】:原料：牛里脊肉300克、大蒜头20瓣、葱3根、姜1块、空心菜500克。郫县豆瓣2汤匙、干辣椒粉25克、酱油1汤匙、油1汤匙、料酒1汤匙、芡...

原料牛里脊肉300克大蒜头20瓣葱3根姜1块空心菜500克。郫县豆瓣2汤匙干辣椒粉25克酱油1汤匙油1汤匙料酒1汤匙芡粉2汤匙鸡蛋1个土茶油50克精盐及鸡精少许清水少许花椒面10克。

水煮牛肉的做法

　　　1.大蒜姜去皮，切成姜蒜末拌匀；葱切成葱花待用。2.空心菜洗净，取上2/3段嫩株，掐成15cm长一段，浸泡在清水中待用。3.把牛里脊肉切成5cm*3cm的薄片，准备上浆。4.牛肉上浆水煮牛肉肉片的口感很重要，主要是通过给牛肉上浆来完成的。上浆的目的是给牛肉补充水分，一般500克牛肉能吃进100克左右的水。

水煮牛肉的做法

　　　　　　用于上浆的原料有调味品料酒蛋清清水芡粉等。　　　　　正确的顺序是调味品料酒蛋清清水，最后芡粉。因为蛋清和水可以使牛肉变得软滑，而芡粉是使质地变干。　　　　　　调好味后，先将料酒蛋清加入，再视牛肉的总量放适量的清水，顺一个方向搅拌；等牛肉明显有滑润之感后再加入芡粉，同样顺一个方向搅拌，最后再放入一点油，避免牛肉表皮风干影响口感。

四烧制　　　　　　1. 炒锅置旺火上烧热，倒入适量土茶油。　　2.将备好的一半蒜姜末倒入锅中炝香

水煮牛肉的做法

　　3.继续放入郫县豆瓣酱　

水煮牛肉的做法

　　一定要用郫县豆瓣酱　　　　　　4.将佐料煸炒出香味,要炒到豆瓣酱吐油并出香味才行

水煮牛肉的做法

　　5.放开水适量的精盐鸡精，改用小火煮开汤料。　　　　　水煮牛肉的做法　

　　6.在等待汤汁烧制的时间，把之前准备好的空心菜叶铺在中等深度的汤盆中，如下图:

水煮牛肉的做法

　　7.香喷喷的汤汁烧好了，这时把浆好的牛肉下锅,用筷子将牛肉拨散

水煮牛肉的做法

　　8.牛肉煮至八分熟即可出锅

水煮牛肉的做法

9.连汤带肉通通给它浇上去 10.再烧100克土茶油

水煮牛肉的做法

11.放入剩下的姜蒜末

水煮牛肉的做法

12. 再放入三汤匙干红椒粉

分享给小伙伴们：

打印

推荐文章

十个减肚子赘肉的简单方法

十个减肚子赘肉的简单方法

黄瓜尖椒西红柿 6种蔬菜极

黄瓜尖椒西红柿 6种蔬菜极

巧吃8大食物最滋补养颜

网友评论

大家都在看

别让便秘破坏美丽大计鱼味蛋饼警惕新妈妈最容易犯的出生月份能否决定寿命美味安胎食送给深爱美味安胎食送给深爱通草猪蹄芸豆汤 21种会致流产，让宝宝变三式瑜伽助准妈顺利分

你可能还喜欢

警惕新妈妈最容易犯的

奶水不够怎么办？

两性养生

常吃20种食物美女变成大妈 8招帮你甩掉最后十斤肥肉 石榴才真正是女人的红宝石 10个健康杀手最伤女人

热门推荐

芋头扣肉的做法

【材料】带皮五花肉克大芋头 10克味精 2 克花椒 5 -10粒麦芽糖 15 克白糖 10 克精盐 5-7克五香粉 1小...[全文]
水煮牛肉的做法

原料：牛里脊肉300克、大蒜头20瓣、葱3根、姜1块、空心菜500克。郫县豆瓣2汤匙、干辣椒粉25克、酱油1汤匙...[全文]
鸡丝凉粉

【原材料】* 鸡脯肉80克、绿豆凉粉2卷、熟花生米30克、芝麻适量、豆豉10克、蒜3瓣、小葱2根、大葱2克、...[全文]

热门点击

菠萝咕肉花芋洋烧排肉末豆腐的白芸豆炖猪盐煎肉的做川菜酸菜鱼浇头拨鱼的上汤“豆苗成都子鸡卤肉的做法酸辣泡椒炒东坡羊肉的干煸鳝鱼丝成都老妈蹄孜然辣味猪咖喱香虾的川式蒜泥辣豆豉青椒炒照烧的做法鱼香茄盒的

美食图片

干豆角烧肉 蓝莓土豆泥 毛氏红烧肉 酸辣萝卜脆