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干煸鳝鱼丝

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:用料:  1、鳝鱼半斤(净),去头去尾、去骨。  2、蒜苔三两。  3、豆瓣酱一大匙。  4、老姜一小块。  5、蒜两瓣。  6、老抽...

干煸鳝鱼丝

用料  1鳝鱼半斤,去头去尾去骨。  2蒜苔三两。  3豆瓣酱一大匙。  4老姜一小块。  5蒜两瓣。  6老抽两大匙。  7醋一大匙。  8香油一大匙。  9料酒两大匙。  10花椒粉一匙。  11盐味精适量。

 做法1鳝鱼切丝;蒜苔切段放一咖啡匙盐,拌匀腌上;姜蒜均切丝。

 2锅中放油烧至八成热,下鳝鱼丝用中小火煸炒七分钟。

 3将鳝鱼丝推至锅的一边,放入料酒豆瓣酱姜蒜丝炒出香味。

 4炒匀后放老抽味精炒一分钟。

 5将鳝鱼丝推至锅边,下入沥去腌汁的蒜苔炒半分钟。

 6将蒜苔和鳝鱼丝一同炒匀,放醋香油花椒粉,铲匀后起锅装盘即成。

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