材料
前小排700克
黑豆300克
郫县豆瓣酱3大勺
干辣椒1小把
香叶2片
桂皮1片
蒜5瓣
老姜1块
小茴香1小把
花椒1小掇
胡椒末适量
葱适量
做法
1黑豆泡一晚上，前小排洗好后，用水泡洗一个小时，中间换几次水，以去血水；
2锅中放少油，下干辣椒段桂皮蒜瓣老姜片小茴香花椒，大火炒香；
3下排骨，大火炒至变色，且外层略有焦色，起锅待用，香料留锅中；
4加入郫县豆瓣，炒香；
5加水，大火烧开；
6加入黑豆，大火烧开后，转小火10分钟；
7再加入炒香的排骨；
8大火烧开后，转小火30分钟，收汁。试一下，看是否加盐，我的豆瓣酱放得较多，就不需要另加盐了，起锅，撒葱花。
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