原料
冷冻鸡爪350克，袋装小米椒450克，鲜小红米椒若干，一盆冰水，薄荷叶15片，姜15克，料酒15ml，盐冰糖白醋 味精酌情放
做法
一鸡爪解冻清洗干净，剪去指甲竖剖成两半；姜切成4片，鲜小红米椒竖切成两半阴干，薄荷叶洗净；
二锅内放进冷水和鸡爪料酒两片姜一同用中大火烧开，中火继续煮至鸡爪断生；
三捞出鸡爪用盆中一半冰水先冲洗干净，剩下一半冰水浸鸡爪，5分钟后，倒掉冰水沥干鸡爪；
四把鸡爪放入一密封性好的盒子里，倒入袋装小米椒鲜小红米椒，另两片姜盐冰糖白醋 味精，再补充些凉开水以没过食物，最后放入薄荷叶，晃匀盒里的食物，盖上盖，放冰箱冷藏一晚上。
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