1一条二斤的花鲢洗净。
2将鱼头用盐鸡精腌上二十分钟，盐要稍多一点，这样能多入点味，也有一种做法是将鱼放在什么用盐，味精，黄酒调的味水中，更入味，但我觉得这不太适合家庭。
3腌鱼头的这档子时间，再将剁椒葱切碎，在鱼头下放上几片生姜，切上几片白罗卜片，鱼头上铺上一层剁椒，洒一点黄酒，再洒一小半葱，想想又放上一点姜粒，搁上一点猪油，因为我自己做的剁椒不太咸，最好再浇上一点李锦记的蒸鱼酱油，如果有豆豉也撒上一点。
4水烧开，放鱼头，我今天买的鱼头不大，大火蒸上15分钟，出锅，盘子里会有一些蒸出的汁，有点多，倒掉一些，撒上留着的一大半的葱，大火将油烧到十成热，呲啦一下浇到鱼头上，葱香夹着鱼香椒香。
5鱼吃完了，汤也不要浪费，晚上又拌了一个热火朝天面，配上蜂蜜茶，不光面热火，人吃的也热火。
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