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麻辣花椒鸡

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:原料:三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 调料:老干妈豆豉辣酱 糖 盐做法:1、将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分...

麻辣花椒鸡

原料三黄鸡1只  南瓜200克  青笋1根 鲜花椒100克  干红辣椒10个

调料老干妈豆豉辣酱 糖 盐

做法

1将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟;

2三黄鸡切成小块,焯水后沥干;南瓜去皮切成小块,青笋去皮写成小块;

3油烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块炒5分钟,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟;

4倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水,大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。

关键点

1三黄鸡肉很嫩,烹饪时间短。也可以用仔鸡或肉鸡来做这道菜,但不建议用土鸡,不容易熟,而且口感硬。

 2不能吃麻辣口味的人,可以将鲜花椒,干红辣椒和老干妈豆豉辣酱的分量减半。

3鲜花椒很麻,建议使用前先用清水反复浸泡冲洗几次,或减少使用的分量。 

ps鸡肉与南瓜青笋搭配,麻辣鲜香中,有淡淡的回甜,炒制时加入的老干妈辣酱,使菜的味道更加浓郁,是一道开胃下饭的好菜。

麻辣花椒鸡

麻辣花椒鸡

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