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香菇烧大排

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:原料:干香菇20朵、猪排4块、姜1块、葱1根、蛋1枚、八角2枚、老抽4汤匙、黄酒3汤匙、糖2汤匙、盐适量做法:1、泡发香菇:把干香菇和清...

香菇烧大排

原料

干香菇20朵猪排4块姜1块葱1根蛋1枚八角2枚老抽4汤匙黄酒3汤匙糖2汤匙盐适量

香菇烧大排

做法

1泡发香菇把干香菇和清水放在密封保鲜盖里,盖上盖后晃动十几下,倒出水份,同样的方式再重复一次。

最后加入保鲜盖一半量的清水,把香菇伞盖朝下放在水里,盖上保鲜盖。约十几分钟后即可发得很圆润。

2猪排洗净擦干水份,用刀背从中间往两边在猪排上轻敲一分钟,把猪排面积敲大敲薄。

3把鸡蛋打入处理好的猪排中一起揉,让所有猪排表面都裹上蛋液。

4锅内下油,中火热至用干筷子扎在油中间,筷子头会有小细泡出现时,即可把猪排放进锅里预煎一下。

香菇烧大排

5待一面煎至发白,翻面将另一面也煎成同样程度。

6将两面煎白的猪排取出,此时的猪排可隐约看到内部的粉色生肉部分。

7所有的猪排煎好后,将锅内的油倒干净,直接倒入清水和泡发香菇的水,水量约为可没过猪排1公分。再加入姜片葱段八角糖。

8加入猪排。

香菇烧大排

9加入泡发的香菇。

10同时加入老抽提色。大火烧开后,改中火煮至锅内汤汁收稠即可,约半小时左右。

香菇烧大排

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