蹄膀又称为“肘子”，在猪肱骨处斩下，皮厚筋多，内有筒形肌骨肉一条，俗称眼睛肉，质老而有劲，胶质多，适合烧炖卤酱等。
蹄膀确实是一道女人养颜美容大餐，尤其是带皮猪蹄膀更有独特的营养保健功效。猪蹄膀营养很丰富，现代营养学研究证明，它的肉皮中含有丰富的胶原蛋白质和弹性蛋白，使皮肤丰满润泽，对女性容颜有一定的益处，如果人体细胞缺少胶原蛋白质和弹性蛋白这类物质，皮肤便会干燥而出现皱纹。老年人会呈现形体消瘦，苍老乏力。猪蹄膀营养很丰富，含有较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满润泽，强体增肥的食疗佳品。
主料蹄膀
配料枸杞冰糖
调料精盐葱姜料酒生抽老抽鸡精高汤料包香油
制作方法:
1.将猪蹄刮毛洗净，锅内放水煮开，将蹄膀用开水焯一下后捞出，用凉开水洗去血沫。
2.葱洗净切段姜洗净切块备用。
3.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色
为度。
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