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怎么煮鸡蛋才能Q弹嫩滑,又好剥?4个简单诀窍

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:水煮蛋是一种很变态的蛋,它外表看起来跟一般的鸡蛋没啥区别,但无论你使多大的劲,就是孵不出小鸡……算了吧,这种冷笑话就别讲那么多了...

【沸水煮8分钟最佳】

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  虽然鸡蛋可能会被沙门氏菌污染,但防范沙门氏菌感染也很简单——首先,鸡蛋在烹饪前最好用清水充分冲洗外壳。因为鸡蛋外壳易粘有鸡粪,在加工过程中,尤其是半熟状态的鸡蛋有可能被鸡粪中的沙门氏菌污染,成为传播沙门氏菌病的祸首。

  其次,煮熟了再吃。鸡蛋一定要加热至蛋黄和蛋清均完全凝固后,才能保证安全。

  专家指出,煮鸡蛋时间过长和过短都不好,最好的做法是将鸡蛋洗净后,放在盛水的锅内浸泡一分钟,用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收。

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