设为首页 加入收藏

一日三餐|天天吃点啥 - 美食|菜谱大全|食谱|美食网 - 做你的美食,食谱,菜谱网

你的位置 : 首页 > 菜谱 > 快乐厨房 > 烹饪小窍门 > 十分钟卤蛋速成的小窍门

十分钟卤蛋速成的小窍门

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:卤水的制作关键是药材的选搭,比如丁香、大料、桂皮、甘草、陈皮、花椒、沙姜、罗汉果、香叶、玫瑰露酒等等十几甚至几十种药材一样...

十分钟卤蛋速成的小窍门

卤水的制作关键是药材的选搭,比如丁香大料桂皮甘草陈皮花椒沙姜罗汉果香叶玫瑰露酒等等十几甚至几十种药材一样也不能少,显得有些繁琐。

原料鸡蛋 花椒 大料香叶桂皮红糖白糖盐老抽  生抽 鸡粉

做法:

1.将鸡蛋煮熟,晾凉后,去皮。

2.将炒锅刷净,鸡蛋放入锅中,同时可以将花椒大料桂皮香叶置入锅中。

3.锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。其实很多时候我们包括做红烧排骨的时候都会炒糖色,其实,老抽就是流水线制成的糖色,方便,好用。

4.锅中倒入清水,水量以即将没过鸡蛋为宜。开火,将水烧开后,给卤水下味道。加入适量的生抽盐红糖白糖,尝一下味道后,就可以继续用大火卤蛋了。大约五分钟后,你就会看到锅中的鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续用大火卤,约十分钟后,关火,将卤汁以及鸡蛋倒入一个大碗中,让鸡蛋浸泡在卤汁中,就随时都可以吃啦。不过,卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美

ps煮鸡蛋的时候一定要凉水下锅,同时,最好先将鸡蛋在冷水中浸泡一会,这样鸡蛋壳就不会在煮制的过程中破裂了。卤水煮蛋的过程中,隔一会需要用炒勺反动一下鸡蛋,目的是使得鸡蛋上色更加均匀。

 1/13    1 2 3 4 5 6 下一页 尾页
打印

推荐文章

网友评论

大家都在看

热门推荐

  • 8个小窍门处理剩菜

    8个小窍门处理剩菜

    春节期间家中的剩菜剩饭如果处理不当,重者会造成食物中毒,轻者也会给身体健康留下隐患。饭菜做得太多,接连...[全文]

  • 狮子头美味关键和秘诀

    狮子头美味关键和秘诀

    一.剁肉不论你选用的是哪一种肉类,都要先将肉剁的细细的才好作成狮子头,以下就以猪腿肉为例,示范一下正确...[全文]

  • 怎么煮鸡蛋才能Q弹嫩滑,又

    怎么煮鸡蛋才能Q弹嫩滑,又

    水煮蛋是一种很变态的蛋,它外表看起来跟一般的鸡蛋没啥区别,但无论你使多大的劲,就是孵不出小鸡……算了吧...[全文]

热门点击

美食图片