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如何蒸出松软有嚼劲的馒头?蒸好馒头的必备诀窍

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:馒头是北方餐桌上常见的主食,蒸的好的馒头质地松软,色泽雪白,富有弹性,散发出清新原始的麦香味儿,让人迫不及待地想咬一口。想要蒸好馒...

3_副本.jpg

  3加碱量要准,碱多则成品色黄,表面裂纹多,不美观,又有碱味,碱少成品呈灰白色,有酸味,而且粘牙。

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  4酵面加碱糖后,最好加入适量的猪油,碱与猪油发生反应,可使蒸出的馒头更松软雪白可口。

5_副本.jpg

  5酵面加碱糖油之后,一定要揉匀,然后搓条切寸段,竖着摆在笼屉内,之间要有一定空隙,以免蒸后粘连。

  【蒸馒头必看】如何鉴别面团发酵的程度

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