原料
虾,白胡椒粉花雕酒盐
面包糠淀粉鸡蛋油
【虾的处理】
图1将虾去头,去皮,留尾及最后一节虾皮。
图2将虾背剪开,挑出虾线。
图3加入一勺花雕酒,少许盐,适量白胡椒粉,腌渍十分钟。
图4用牙签自虾的尾部插入,贯穿虾身。
图5插好了,是不是身子笔直。
图6依次全部插好。
【炸虾】
图7虾裹满淀粉。
图8裹一遍蛋液。
图9裹满面包糠。
图10锅子烧热,倒油,烧至5成热,将虾放入,炸至金黄色。
图11捞出,控干油。
图12蘸酱食用即可。
小贴士
1虾挑去虾线,可以去除腥味。
2虾保留最后的一节虾壳和虾尾,这样更加美观。
3牙签自尾部插入,预留一小块,方便吃之前拔出。
4裹淀粉蛋液面包糠的顺序不要改变,这样裹起来的厚度高,吃起来酥脆。
5面包糠如果没有,可以用干面包搓成屑或者是馒头屑代替。