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葱油椒盐花卷

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:关于花卷的制作给它总结为八个环节――和面、发面、擀饼、上料、做坯、发酵、蒸熟、虚蒸。这八个环节相辅相成,缺一不可。【面团原...

第二环节发面。

【面团的发酵过程】

1.和好的“三光”面团依旧放在和面盆里,表面盖一层干净的湿百洁布,放在温暖处发酵。

2.大约1小时后,待面团发酵至原来的两倍大。

3.用手指在面团中央扎个小洞,面团不回缩不反弹。

4.用手撕开面团表皮,里面呈现蜂窝状的密密麻麻小孔,面团就发酵好了。

葱油椒盐花卷

第三环节擀饼。

【面团的揉制与擀制过程】

1.案板上撒少许干面粉。

2.饧发好的面团放在案板上,用手反复揉几次。

3.把面团揉光滑。

4.用刀切下一小块面团,切面部分组织平整没有明显的大空洞,面团就揉好了。

5.揉好的面团用擀面杖擀制,擀成大大的厚薄均匀的薄饼。

6.薄饼的厚度大约0.5cm左右,饼就擀好了。

葱油椒盐花卷

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