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葱油椒盐花卷

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:关于花卷的制作给它总结为八个环节――和面、发面、擀饼、上料、做坯、发酵、蒸熟、虚蒸。这八个环节相辅相成,缺一不可。【面团原...

葱油椒盐花卷

关于花卷的制作给它总结为八个环节――和面发面擀饼上料做坯发酵蒸熟虚蒸。这八个环节相辅相成,缺一不可。

【面团原材料】面粉300克酵母粉1/2茶匙牛奶175克。

【调味料】椒盐粉适量小葱食用油。

第一环节和面。

【发酵面团的和制方法】

1.牛奶175克放在小碗里,放入微波炉中加热30秒至微温,取出小碗放入1/2茶匙酵母。

2.使酵母粉在牛奶表面均匀的布满薄薄一层。

3.用筷子搅拌均匀,使酵母粉完全溶于牛奶中,静置5分钟,使酵母溶液呈乳化状。

4.面粉300克放在和面盆里,分次倒入适量调好的牛奶酵母液,在干面粉的中央处。

5.每一次都用筷子把酵母液与干面粉搅拌均匀,使干粉完全吸收水分,变成干稀适合盆里没有多余干粉的面絮。

6.用手把所有的面絮揉合在一起,反复揉制成表面“三光”面团,面团就和好了

葱油椒盐花卷

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