设为首页 加入收藏

一日三餐|天天吃点啥 - 美食|菜谱大全|食谱|美食网 - 做你的美食,食谱,菜谱网

你的位置 : 首页 > 菜谱 > 中国菜谱 > 云南美食 > 菌子火锅

菌子火锅

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:菌子火锅是云南特色,集合数种不同种类的菌菇一起炖煮成锅,菌菇的鲜香在高温的作用下被逼出,鲜香阵阵,味道迷人。菌菇清甜鲜美,入口滑腻...

菌子火锅

菌子火锅

点击查看更多《舌尖上的中国》2相关菜谱 大搜罗

  菌子火锅是云南特色,集合数种不同种类的菌菇一起炖煮成锅,菌菇的鲜香在高温的作用下被逼出,鲜香阵阵,味道迷人。菌菇清甜鲜美,入口滑腻爽口,其精髓便在汤的鲜美和菌菇的软嫩。

  做法

菌子火锅

  1.把干品牛肝菌和香菇略冲洗一下,加入适量水提前用水泡发2小时。

  2.把鸡肉和猪骨头分别斩成大小合适的肉块。

菌子火锅菌子火锅

  3.把斩好的鸡肉冷水下锅焯一下水并洗净浮沫。

  4.把斩好的猪骨头冷水下锅焯一下水并洗净浮沫。

菌子火锅菌子火锅

  5.把洗好的鸡肉和骨头放入煮锅里,加上适量的水。

  6.加入泡牛肝菌和香菇的水倒入煮锅中大火煮沸。

菌子火锅菌子火锅

  7.汤煮沸后撇去浮沫,加入半匙料酒和拍散的姜块。

  8.放入洗净的牛肝菌和香菇一同煮汤。

菌子火锅菌子火锅

  9.把平菇金针菇鸡腿菇洗净备用。

  10.把提前泡发的竹荪洗净备用。

菌子火锅菌子火锅

  11.把提前泡发的树花洗净备用。

  12.把提前泡发的松茸洗净备用。

菌子火锅菌子火锅

  13.汤煮好后放入适量盐调料,然后把汤舀入火锅中煮沸。

  14.放入各种菌类煮熟就可以开吃了。

  中国菜谱网小贴士

  1各种菌类一定要煮熟煮透再食用。

  2我喜欢吃菌子的原味,所以没做蘸水,喜欢吃蘸水的人可以按个人的喜好调料蘸水。在我们这里吃野生菌类一般都是不放八角,据说野生菌中放八角容易中毒。所以蘸水还是放些酱油蒜泥辣椒等简单的调味比较好。

  3吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒,但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素引起中毒,因此,食用野生菌时最好不要饮酒。

打印

推荐文章

网友评论

大家都在看

热门推荐

  • 大理酸辣鱼

    大理酸辣鱼

    一、材料:鲫鱼、酸木瓜、老豆腐、葱、大蒜、香菜、花椒、姜、蒜瓣、辣酱、辣椒粉、料酒、生抽、盐二、准...[全文]

  • 红三剁

    红三剁

    红三剁是云南名菜,用的调料较少,而且所选的辣椒也不辣,主要取番茄炒出汁与肉结合的香味,用来拌饭相当可口,酸...[全文]

  • 云南小锅米线

    云南小锅米线

    材料:米线、肉馅、酸腌菜、豆芽、豌豆苗(这里用的是空心菜嫩叶)、韭菜、香菜、香葱、大蒜、生姜、排骨汤做...[全文]

热门点击

美食图片