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海鲜番茄意粉

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:意大利面,又称意粉,是用杜兰小麦和鸡蛋等原料加工制成的,面条通体呈黄色,具有耐久煮、口感好等特点。除了有粗细之分外,意粉还有螺旋型...

海鲜番茄意粉

  意大利面,又称意粉,是用杜兰小麦和鸡蛋等原料加工制成的,面条通体呈黄色,具有耐久煮口感好等特点。除了有粗细之分外,意粉还有螺旋型弯管型蝴蝶型贝壳型等种类。今天tea做的海鲜番茄意粉,是以螺旋意粉为主料,放入海鲜番茄酱汁中烹煮而成,螺旋意粉吸收了鲜美香浓的酱汁,口感弹牙又好味!

  材料螺旋意粉花甲干番茄洋葱蒜

  调料油盐番茄酱白糖白胡椒粉

海鲜番茄意粉

  做法:

  1 番茄切成瓣,洋葱切成丝,蒜切成末;洗净花甲干,用清水浸泡30分钟待用。

海鲜番茄意粉

  2 烧热2汤匙油,炒香蒜末,放入花甲干,以小火煸炒至水份稍干,盛起待用。

海鲜番茄意粉

  3 续添2汤匙油,炒香蒜末和洋葱丝,倒入番茄大火快炒2分钟,注入2碗清水,倒入花甲干搅匀,加盖大火煮沸,改小火慢煮15分钟。

海鲜番茄意粉

  4 加入3汤匙番茄酱1汤匙白糖1/2汤匙盐和1/8汤匙白胡椒粉搅匀续煮5分钟,至汤汁呈浓稠状。

海鲜番茄意粉

  5 烧开半锅水,加入1汤匙盐,倒入螺旋意粉中火煮10分钟,期间不断搅动以避免粘锅,然后捞起沥干水,过一下冷河。

海鲜番茄意粉

  6 将螺旋意粉倒下锅,与煮好的酱汁一同炒匀,让其裹上酱汁,续煮1分钟,即可起锅。

海鲜番茄意粉

  厨神贴士

  1建议选购进口意粉为主料,与国产意粉相比,前者具有高密度高蛋白质高筋度等特点,而且久煮不烂,口感和韧性皆佳。

  2要使煮好的意粉爽口弹牙,就一定要在沸水中加盐,放入意粉煮至软硬适中,捞起过冷河即成。

  3直长型与螺旋型的意粉煮法不同直长型的煮8分钟左右,查看其横截面,以四周透明中间有白点为熟;而螺旋意粉比较厚身,一定要煮透才好吃,所以煮至10分钟左右,以察看其横截面呈透明状为已熟的标准。

  4花甲干应用水泡软,才可下锅烹调,想让酱汁更鲜美清甜的话,也可用新鲜花甲。

  5海鲜意粉做好后应趁热吃,否则意粉一变凉,花甲的腥味会较重,吃时口感不佳。

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