舌尖2上那些屌炸天的刀工！兰花刀法蓑衣刀功，整鱼脱骨，切中肯綮。。看完舌尖2《心传》这一集，就想给厨房新手们分享点什么，于是整理了这几个非常实用的刀工教程，给大家练练手。
【鸡腿轻松去骨】
十分推荐厨房里有一把剪刀。很多时候用的上，也用的顺手。剪个辣椒丝，什么的自然不必说，主要是它收拾鸡鸭鱼的，很方便，比菜刀不容易受伤，也省力轻便。
1先用剪刀剪掉头一点，大约一厘米
2从肉薄的那边剪开，深度抵达鸡骨头。
3剪开后如图3。
4用刀背往下推，推到根部。
5砸几下鸡肉就和骨头脱离了。
6完整的鸡腿就下来了。
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