材料猪肉末350克蒜10瓣老姜1小块白酒20克酱油10克花椒末2小勺五香粉2小勺黑豆豉200克辣椒末120克甜面酱40克白糖3小勺盐适量玉米油600ml左右
做法
1蒜和老姜剁细，加入肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油白酒；
2拌均匀，腌半小时；
3辣椒末（照片中的辣椒末不到120克哈)和黑豆豉，黑豆鼓略剁一下；
4锅中倒入玉米油，热油后，倒入肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸；
5炸至肉变深色，关小火，继续炸至肉酥脆，颜色变得挺深；
6加入剁好的黑豆豉，略炒几下；
7加入辣椒末，炒均匀；
8加入甜面酱，2小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存。
小贴士
1油要多放，制作过程中，油实在不够，还可以直接加些油；
2肉要炸得好，酥香而且不易变坏；
3肉变深色了就要关小火炸了，否则易糊锅；
4加入辣椒末后，不易炒太久，辣椒也易糊掉，炒均匀就好；
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