材料
虾头 适量 蒜瓣 5瓣
做法
1把所有材料准备好。
2蒜瓣去掉外皮，切成米粒状。
3锅洗净，烧热后下适量食用油。
4油烧至6成热时，放进蒜瓣。
5中火爆香，加入虾头。
6继续中小火慢慢泡炒，炒的时候可以用铲子按一下虾头，以便虾头里的黄融洽入虾油里。
7炒至虾油逼出，虾头慢慢呈现成干瘪状，油的颜色变成深红色。
8即可熄火，用滤网取出虾头和蒜瓣。
小贴士
1材料中的份量可随意，我这个是用1斤沙虾剥下来的。
2虾头在炒之前一定要沥干水分，以免溅油。
3炒虾油时，全程要用中小火，要慢慢逼出虾油。火太大的话，虾油还没出来，虾头就糊了，这样炒出的虾油不但色泽不好看，并且味道也会偏苦。
4每次用时，要用干净无水的匙子取用。
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