主材牛肉末
配料葱姜蒜郫县豆瓣酱豆豉
调味料糖老抽
做法
1葱姜蒜分别切末，蒜多点，豆瓣酱剁碎，豆豉拍散略剁，牛肉切末。
2炒锅坐油，五成热下葱姜蒜末，炒出香味后加入豆瓣酱。
3小火炒出红油后，加入豆豉炒出香味，加少量白糖。
4加入牛肉末，小火炒至牛肉末酥香，加适量老抽上色，出锅前洒现磨花椒粉即可。
小贴士
1炒酱一般油要多放一些，否则不香。
2葱姜蒜碎和牛肉末最好都煸至香酥更容易保存。
3我做的是小麻辣口味，喜欢辣的吃的时候可以另外加辣椒酱。
4喜欢加面酱的可以在第四步“小火炒至牛肉末酥香”后加入甜面酱或者其它自己喜欢的酱，小火炒出酱香即可。
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