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豆豉牛肉酱

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:材料:牛肉末350克、蒜5瓣、老姜1小块、白酒20克、酱油10克、炒花生仁150克、花椒末2小勺、五香粉2小勺、黑豆豉150克、辣椒末120克...

豆豉牛肉酱

材料牛肉末350克蒜5瓣老姜1小块白酒20克酱油10克炒花生仁150克花椒末2小勺五香粉2小勺黑豆豉150克辣椒末120克白芝麻20克甜面酱40克白糖3小勺盐适量玉米油600ml左右

做法

1蒜和老姜剁细,加入牛肉末中,再加入1小勺白糖,还有酱油白酒;

2拌均匀,腌半小时;

3炒花生仁和黑豆豉;

4黑豆鼓略剁一下;

5花生仁也略捣一下;

6锅中倒入玉米油,热油后,倒入牛肉末,加入花椒末和五香粉,中火边铲边炸;

豆豉牛肉酱

7炸至牛肉变深色,关小火,继续炸;

8炸至牛肉酥脆,颜色变得挺深;

9加入剁好的黑豆豉,略炒几下;

10再加入捣好的花生,炒均匀;

11加入辣椒末,炒均匀;

12加入甜面酱,2小勺白糖,适量的盐,炒均匀,撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存。

豆豉牛肉酱

小贴士

1油要多放,制作过程中,油实在不够,还可以直接加些油;

2牛肉要炸得好,酥香而且不易变坏;

3牛肉变深色了就要关小火炸了,否则易糊锅;

4加入辣椒末后,不易炒太久,辣椒也易糊掉,炒均匀就好。

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