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宁夏手擀面

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:宁夏手擀面,用鸡蛋和面粉手工糅合切割面条,做出来的面条绵软不失韧性,淡香不乏味。吃的时候可以煮清汤面,也可以放些辣子,吃的更爽辣些...

宁夏手擀面

  宁夏手擀面是舌尖上的中国2中陕西的一道地方特色,用鸡蛋和面粉手工糅合切割面条,做出来的面条绵软不失韧性,淡香不乏味。吃的时候可以煮清汤面,也可以放些辣子,吃的更爽辣些。

  原材料

  主料低筋面粉

  辅料鸡蛋

  调料食盐

  1准备好面粉和鸡蛋,面粉倒入一个较大的盆中,加几粒盐拌匀。

宁夏手擀面

  2打入鸡蛋,用筷子拌成絮状。

宁夏手擀面

  3揉成光滑的三光面团,盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下,然后一分为二。

宁夏手擀面

  4取一份揉圆,然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄,直至擀成厚度约为2毫米的薄片,并在表面均匀的撒上少许干面粉。

宁夏手擀面

  5轻轻把面片对折,继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。

宁夏手擀面

  6切成均匀的小条即可。

宁夏手擀面

  菜谱网小贴士

  1鸡蛋的大小不一样,所以不要一次把面粉放完,感觉不够的话可以再加。

  2面团揉好后静置半小时,这样擀出的面条更有弹性。

  3如果案板够大,也可以一次性擀。我是因为案板太小,只好分2次进行。

  4在对折的时候,只需轻轻对折,对折后千万不要按压。

  5切好以后的面条,撒上少许干面粉,用手轻轻一抖便会自然分开。 

  6擀面的时候,面团要和的稍硬一点,这样出来的面条才既漂亮又有弹性。

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