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海南黎家竹筒饭

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:配料: 山兰米500克、猪瘦肉100克、生抽10克、老抽3克、精盐5克、味精8克、清水500 克,精猪油、五香粉少许,新鲜青竹2节。 特色: 竹...

海南黎家竹筒饭

配料  山兰米500克猪瘦肉100克生抽10克老抽3克精盐5克味精8克清水500 克,精猪油五香粉少许,新鲜青竹2节。  特色  竹节青翠,米饭酱黄,香气飘逸,柔韧爽口。 操作  1山兰米洗后,浸泡半小时,捞起,加精盐味精拌匀。2猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片,用老抽生抽五香粉腌制,热锅过油,将肉片翻炒至熟,出锅待凉后,切成0.3x0.3厘米的肉粒待用。3取新鲜青竹,每节锯开一端,洗净晾干,用精猪油抹拭竹筒内壁,将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀,分两等份加进两节竹筒里,入适量清水,然后,用干净布条捆扎封堵竹筒口,放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟,关电源继续在炉中锔干。4取出成熟的竹筒饭,解除布条,锯成若干小段,摆放盘中上席。

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