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韩国小馒头(改良版)

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:原料:中筋面粉250克、鸡蛋一个(约55克)、白砂糖40克、酵母粉4克,盐2克、牛奶100克、黄油20克表面蜂蜜水:蜂蜜:纯净水=1:1底部蘸料:白砂糖...

原料

中筋面粉250克鸡蛋一个白砂糖40克酵母粉4克,盐2克牛奶100克黄油20克

表面蜂蜜水蜂蜜纯净水=1:1

底部蘸料白砂糖杏仁角

附上原方供大家参考

高筋面粉175克,低筋面粉75克,酵母粉2克,盐1克,鸡蛋1个,牛奶100克,糖50克,泡打粉2克

底部沾料低粉10克,糖5克,芝麻5克

做法

1后油法和面,用厨师机就是给力,普通面粉依然能拉出如此的膜,不过,吃起来就比高筋粉的效果要差点,没有那么大劲。

2面团发酵至两倍大。

3将其均分成8个面剂,松弛10分钟。

4用擀面杖擀成牛舌形。

5卷起,盖保鲜膜,松弛下。

6自中间切断。

7粘杏仁角。

8粘白砂糖。

9放入烤盘,缝隙间放黄油丁。

10用食指将面包卷芯稍下压,帮助定型。

11放入烤箱二次发酵。

12烤箱预热,180度,烤20分钟。

13出炉,刷蜂蜜水

14出盘,晾凉即可。

小贴士

1空隙内放黄油丁,可以使小面包产生香脆底,用白砂糖,不容易融化,防止烤过而发苦。

2出炉刷蜂蜜水,可以使其表面光亮美观,但是略发粘。

3蘸料底可以根据个人喜欢添加!

4松弛的时候,盖保鲜膜,防止干硬。

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