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全麦面椒盐花卷

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:材料:面粉420克,细全麦粉50克,麦麸皮10克,发酵粉3克,水240克。准备:将面粉、细全麦粉、麦麸皮、发酵粉依序放入面包机,最后加水,选择8发面...

全麦面椒盐花卷

材料

面粉420克,细全麦粉50克,麦麸皮10克,发酵粉3克,水240克。

准备

将面粉细全麦粉麦麸皮发酵粉依序放入面包机,最后加水,选择8发面团程序搅拌成光滑的面团,按停止键,取出面团放入不锈钢盆中,盖上保鲜膜,室温发至两倍大。

发好的面团可以看到里面呈蜂窝状。

全麦面椒盐花卷

做法

1.在案板上撒些手粉,将发好的面团反复揉匀,排尽空气;

2.将面团用擀面杖擀成长方形大片,厚度约0.5厘米,在上面均匀刷上一层食用油,然后薄薄的撒一层花椒粉和盐;

3.将面片从近身体一侧卷起来成圆柱状,不要卷得太松;

4.将圆柱状面团先纵向剖开,再横向切成每条约20厘米长;

5.取一块切好的面,用手稍微再抻长些,然后将切面向外卷起来,将尾端塞到底部,然后用手按一下压实;

6.依次全部做完后,放入加好水的蒸锅中,盖上盖醒发20分钟,开中小火烧到水开,转大火蒸8分钟,关火余温焖5分钟,即可开盖揭锅。

全麦面椒盐花卷

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