咸蛋黄肉松苏式月饼
水油面团面粉150g，猪油60g，白糖25g，水42g
酥油面团面粉100g，猪油50g
馅料咸蛋黄10个，肉松100g
其它蛋黄半个刷表面，芝麻适量
烤焙烤箱中层，200度，20分钟
做法
1.水油面团的材料放到一个大碗中
2.酥油面团的材料放到一个大碗中
3.分别将两份材料揉成面团，静置15分钟左右
4.咸蛋黄和肉松准备好
5.利用面团饧发的时间，将咸蛋黄放入烤箱中180度烤5分钟左右
6.饧好的面团均匀分成10份
7.取一块水油面团压扁，放上一块酥油面团
8.用水油面团包住酥油面团，形成一个小圆面团。10个依次做好，静置15分钟
9.取一个饧发好的面团，擀成椭圆形，尽量擀薄
10.将其卷起
11.再次擀成椭圆形，擀薄
12.再次卷起
13.10个面团均经过2次擀薄和2次卷起
14.取一个卷好的面团，擀成圆形，放入肉松和烤好的咸蛋黄
15.慢慢收口包成圆形
16.最后在表面刷上蛋黄液，撒上芝麻，入预热好的烤箱200度烤20分钟即可
小贴士
1.猪油可以去外面买，但是自己炼猪油并不麻烦，而且可以保证无任何添加，所以建议自己炼猪油。炼出的脂渣用来炒菜或者包包子都非常不错。
2.袋装的咸蛋黄做馅儿时，最好先烤5分钟，至咸蛋黄表面刚冒小泡即可。烤时间太长的话蛋黄容易发干。
3.擀面团时，擀得越薄，卷的卷儿越多，最后做出的月饼层次越多，吃起来越香酥。
4.烤焙温度和时间要根据自家烤箱的实际情况略作调整。
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