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竹炭蛋黄酥

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:水油皮:面粉100g、猪油30g、温水40g、白糖5g、盐5g、竹炭粉1g油酥:面粉100g、猪油40g馅料:红豆沙150克 咸蛋黄10个表皮:蛋白液、白芝...

竹炭蛋黄酥

水油皮面粉100g猪油30g温水40g白糖5g盐5g竹炭粉1g

油酥面粉100g猪油40g

馅料红豆沙150克 咸蛋黄10个

表皮蛋白液白芝麻适量

做法

1将油酥材料混合搅拌和成面团

2将水油皮材料混合搅拌和成面团

3两个和好的面团装入保鲜膜静置30分钟

4这时候处理下蛋黄,鲜咸蛋取其蛋黄,用白酒浸泡十分钟去腥

5放入预热好160度的烤箱8分钟左右,烤至出油即可

6将水油皮和油酥分10份搓圆

7取一个水油皮面团按扁,放上油酥面团,用虎口位置包好收口

8将混合面团按按扁,再擀成牛舌状

竹炭蛋黄酥

竹炭蛋黄酥

9折叠一下

10反过来再擀开,如此重复三次

11最后卷起来

12做好十份,盖上保鲜膜松驰15分钟

13取一块豆沙压扁,放上咸蛋黄,包成圆球

14取一块面团,竖起来压扁,再擀成圆面皮,放上包好的豆沙蛋黄馅收口

15收口朝下,整整圆

16做好的竹炭蛋黄酥摆在烤盘,表面喷层水,放入预热好190度的烤箱5分钟拿出

竹炭蛋黄酥竹炭蛋黄酥

17刷上一层蛋白液

18上面撒些白芝麻

19再放入烤箱烤25分钟

20喷香出炉

竹炭蛋黄酥

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