设为首页 加入收藏

一日三餐|天天吃点啥 - 美食|菜谱大全|食谱|美食网 - 做你的美食,食谱,菜谱网

你的位置 : 首页 > 菜谱 > 烘培 > 月饼 > 红莲蓉蛋黄酥

红莲蓉蛋黄酥

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:红莲蓉蛋黄酥原料(10个):油皮:低粉100克,猪油30克,糖浆5克,细砂糖20克,水38克。油心:低粉100克,猪油50克红莲蓉馅(点击查看莲蓉馅做法):250克咸...

红莲蓉蛋黄酥

红莲蓉蛋黄酥原料

油皮低粉100克,猪油30克,糖浆5克,细砂糖20克,水38克。

油心低粉100克,猪油50克

红莲蓉馅250克

咸蛋黄10个

蛋黄液,黑芝麻适量。

做法

1提前熬制好的猪油。一斤猪板油或肥肉用开水烫洗一下,切小块。

锅内下半小碗水,放入肥肉块,加一勺米酒,几片姜片,小火熬制,

直至油碴金黄色。过滤出猪油,冷却即可。

也可以用市售白奶油代替猪油。

2-4将油皮中所有的材料拌至光滑柔软状,盖保鲜膜松弛30分钟。

5-6将油心中所有材料拌匀,拌好的油心软硬度和油皮相同。

红莲蓉蛋黄酥

7松驰好的油皮分18克/个,油心15克/个。

8-9油皮压成圆饼,包住油心。

10红莲蓉分成25克/个。咸蛋黄提前喷白酒,入烤箱,180度烤8分钟,冷却。用红莲蓉包住蛋黄,为馅。

11擀开,呈长椭圆形。

12全部卷起。

13再次擀开,卷起,松弛15分钟。

14轻轻擀开,为饼皮。对角线方向擀,较容易擀开。

注意不要擀破皮,边缘可略薄,有利于收口。

红莲蓉蛋黄酥

15-16.以皮包住莲蓉馅,两只手配合,逐渐收口完成。

17翻面,摆入铺了油布的烤盘。

18刷蛋黄液两次,第一次刷过之后,表面基本干,不沾手的程度,再刷第二次。

19撒上黑芝麻。

20入预热好200度的烤箱,中层,烤20到25分钟。

红莲蓉蛋黄酥

打印

推荐文章

网友评论

大家都在看

热门推荐

  • 酥皮红豆沙月饼

    酥皮红豆沙月饼

    材料(20个量)水油皮:中筋面粉240克,猪油70克,细砂糖16克,85℃热水100克油酥:中筋面粉140克,猪油70克红豆沙600克...[全文]

  • 中秋五仁月饼

    中秋五仁月饼

    原料:月饼皮:中筋面粉150克,奶粉8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克。五仁馅:去皮熟花生、熟瓜子仁...[全文]

  • 竹炭蛋黄酥

    竹炭蛋黄酥

    水油皮:面粉100g、猪油30g、温水40g、白糖5g、盐5g、竹炭粉1g油酥:面粉100g、猪油40g馅料:红豆沙150克 咸...[全文]

热门点击

美食图片