饼皮做法
原料
高粉15克 低粉129克花生油38g转化糖浆112g 枧水2克
做法
1把糖浆和枧水拌匀
2再加入花生油拌匀。
3再把称量好的月饼粉的三分之一筛入拌好的糖浆中，用橡胶刮刀要拌均匀后再倒入剩下的月饼粉
4拌匀包保鲜膜放入冰箱松驰1小时以上。
馅料做法
163克月饼模，馅和蛋黄28比例总重量为50克，37比例总重应为44克。
2馅料按扁放入蛋黄
3收口包。
月饼
1冷藏面包称重搓圆压扁。28比例饼皮重量为13克 37比例皮的重量应为19克。
2将馅料放在饼皮上。
广式莲蓉蛋黄月饼（3）
作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次
【导读】:饼皮做法：原料：高粉：15克 低粉：129克花生油：38g转化糖浆：112g 枧水：2克做法：1、把糖浆和枧水拌匀2、再加入花生油拌匀。3、再把称量好的月...
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