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广式豆沙蛋黄月饼

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:自制豆沙馅:材料:干红豆400克 白砂糖40克 红糖60克 植物油180克做法:1。干红豆放盆子里浸泡过夜。把红豆放高压锅里倒入刚好没过红豆...

广式豆沙蛋黄月饼

广式豆沙蛋黄月饼

自制豆沙馅

材料干红豆400克 白砂糖40克 红糖60克 植物油180克

做法

1。干红豆放盆子里浸泡过夜。把红豆放高压锅里倒入刚好没过红豆的水量压30分钟。

2。熟的红豆加入适量的水倒入料理机里搅成蓉。

3。锅中放少量油,倒入红豆蓉中小火不停翻炒,水份蒸发的的差不多时倒入白糖和红糖,炒匀后分次加入油。每次都等红豆沙把油全部吸收完再加下一次,直到加完油。

4。小火不停的翻炒至豆沙油亮挺括,出锅放凉备用。

广式豆沙蛋黄月饼

广式豆沙蛋黄月饼

饼皮中筋面粉158克奶粉10克转化糖浆118克枧水2克花生油40克盐1克

馅材料豆沙馅480克咸鸭蛋黄16个

表面装饰蛋黄水适量

烘烤中层,上下火,喷水后200度烤8分钟,刷蛋黄水后再烤15-20分钟。

做法

1.转化糖浆里加入枧水小苏打盐搅匀。再加入花生油搅匀至乳化状.

2.加入面粉奶粉。

3。揉成团,包上保鲜膜静至2小时以上。

4。咸鸭蛋黄放盘子里,用小勺子滴上些白酒或料酒去腥,然后沥干水份,入160度烤箱烤8分钟放凉备用。

5。把饼皮面团分成20克/个,豆沙馅分成30克/个。

6。豆沙馅压扁,包入蛋黄。

广式豆沙蛋黄月饼

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