设为首页 加入收藏

一日三餐|天天吃点啥 - 美食|菜谱大全|食谱|美食网 - 做你的美食,食谱,菜谱网

你的位置 : 首页 > 菜谱 > 中国菜谱 > 台湾菜 > 台湾胡椒饼

台湾胡椒饼

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:【油皮】酵母 5g清水 135g普通面粉 235g盐 1/4茶匙色拉油20g【油酥】低筋面粉 250g色拉油 80g【馅料】五花肉 180g小香葱 180g香...

【油皮】

酵母 5g

清水 135g

普通面粉 235g

盐 1/4茶匙

色拉油20g

【油酥】

低筋面粉 250g

色拉油 80g

【馅料】

五花肉 180g

小香葱 180g

香油15g

白胡椒粉5-8g

黑胡椒粉 少许

盐 1/4茶匙

糖 1/4茶匙

生抽 1饭勺

料酒 少许

【表面】

黑芝麻白芝麻

【做法】

油皮

1【油皮】材料中的酵母与清水混合,搅拌至酵母融化;

2加入筛好的面粉,盐色拉油;

3揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒30分钟。

酥皮

1油酥材料混合在一起,团成团分成15个面剂;

2醒好油皮分成15个面剂;

3取一个油皮按扁,中间放入一个油酥;

4包紧,不要露酥,按扁;

5将面饼顺着一个方向擀开,擀长卷起;

6再继续擀一遍,顺着长边擀开;

7卷起收口;

8将面团擀成圆形或是方形。

包制

1猪肉切小块,加入所有调料调匀,再加入葱花拌匀;

2取擀好的一张酥皮,中间放入馅料;

3收口,包紧,轻轻按扁;

4收口朝下,排列在烤盘中,盖保鲜膜醒10分钟;

5饼表面刷清水,蘸芝麻;

6烤箱预热180°,下层烘烤25分钟即可。

小贴士

●面皮擀的越长,卷的卷越多,层次就越多。

●因为是发面的,切面层次不会特别明显,用牙咬出来的层次会比较明显。

●如果用的是颈背肉,瘦肉,需要适量加入花生油调馅,否则馅料太干。

●一次吃不完,第二次160°,烤2-4分钟就可以了。

●白胡椒粉5-8g,我放了8g已经到了极限了,挺辣的,不太能吃辣的5g左右就很温和。

打印

推荐文章

网友评论

大家都在看

热门推荐

  • 台湾胡椒饼

    台湾胡椒饼

    【油皮】酵母 5g清水 135g普通面粉 235g盐 1/4茶匙色拉油20g【油酥】低筋面粉 250g色拉油 80g【馅料】...[全文]

  • 台式三杯鸡

    台式三杯鸡

    食材:新鲜鸡腿2只、鸡翅中4―5个、红尖椒1个配料:米酒、酱油、麻油、九层塔、糖、盐、姜、蒜做法:1、鸡腿...[全文]

  • 台南虾卷的做法

    台南虾卷的做法

    虾泥(一半虾泥,一半虾段),葱,绞肉(肥5:瘦5 建议改成肥8:瘦2 瘦肉味道有点重) 1将虾泥、绞肉、葱,加少许葱姜...[全文]

热门点击

美食图片