【油皮】
酵母 5g
清水 135g
普通面粉 235g
盐 1/4茶匙
色拉油20g
【油酥】
低筋面粉 250g
色拉油 80g
【馅料】
五花肉 180g
小香葱 180g
香油15g
白胡椒粉5-8g
黑胡椒粉 少许
盐 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
生抽 1饭勺
料酒 少许
【表面】
黑芝麻白芝麻
【做法】
油皮
1【油皮】材料中的酵母与清水混合，搅拌至酵母融化；
2加入筛好的面粉，盐色拉油；
3揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟。
酥皮
1油酥材料混合在一起，团成团分成15个面剂；
2醒好油皮分成15个面剂；
3取一个油皮按扁，中间放入一个油酥；
4包紧，不要露酥，按扁；
5将面饼顺着一个方向擀开，擀长卷起；
6再继续擀一遍，顺着长边擀开；
7卷起收口；
8将面团擀成圆形或是方形。
包制
1猪肉切小块，加入所有调料调匀，再加入葱花拌匀；
2取擀好的一张酥皮，中间放入馅料；
3收口，包紧，轻轻按扁；
4收口朝下，排列在烤盘中，盖保鲜膜醒10分钟；
5饼表面刷清水，蘸芝麻；
6烤箱预热180°，下层烘烤25分钟即可。
小贴士
●面皮擀的越长，卷的卷越多，层次就越多。
●因为是发面的，切面层次不会特别明显，用牙咬出来的层次会比较明显。
●如果用的是颈背肉，瘦肉，需要适量加入花生油调馅，否则馅料太干。
●一次吃不完，第二次160°，烤2-4分钟就可以了。
●白胡椒粉5-8g，我放了8g已经到了极限了，挺辣的，不太能吃辣的5g左右就很温和。
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