主料苦瓜
辅料海米；豆豉；香葱；红辣椒；葱段，姜片，共计6种。
调料蚝油；胡椒粉；白糖；鸡汁；香油；香醋，共计6种。
1.第一道工序去掉苦瓜籽，这一步主要是去苦。
2.第二道工序去涩，这是很容易让人忽略的一步。
苦瓜去籽后，将苦瓜改刀成细条，然后再用刀片去苦瓜籽下面的“囊”，这部分最难吃。这是去除苦瓜的涩味。
3.第三道工序油炸苦瓜，这一步我们很少做。让苦瓜的苦味打个八折。
锅中放宽油，烧到7成热，放入苦瓜，依据个人的口感，油炸10-20秒捞出备用。我炸了10秒钟。
准备好各种配料，海米提前用水泡好备用，红椒切段，香葱切段，葱姜切片，豆豉洗净
4.第四道工序煸香海米。这一步主要是增加海鲜味，掩盖苦味。一定要煸香，不要扔锅中完事。
海米要用清水加料酒泡软，然后沥干水份，锅中放油，倒入海米，小火慢煸，直至金黄色。
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