进入冬季，人体便进入一年中吸收营养的最佳时节，此时应多食用滋补之物。其中吃人参的好季节就在冬季。人参味甘苦微温，具有大补元气补肺健脾生津止渴益气宁神等食疗功效，为滋补药中的佳品。清朝的乾隆皇帝更是将其封为“仙丹”，并御笔亲书一首《咏人参》赞之。今天食单以龟肉搭配仙人参，龟肉亦属养阴补血之物，使菜肴的滋补食效更加突出，不但保健而且美味名贵。
材料仙人参龟猪肉鸡芹菜梗矿泉水盐。
做法龟当刂好洗净, 取出的龟肉切片，其余斩件备用。以仙人参龟件猪肉块鸡件和适量的矿泉水熬成浓汤，滤去汤渣。滚开浓汤，调味，放入龟肉和芹菜梗灼至熟，捞起，以仙人参和芹菜梗拌碟，淋回适量浓汤便可。
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