【食疗功效】猪腰味咸性凉不，有补肾虚，治腰脊疼痛身面水肿遗精盗汗老人耳聋的功效。核桃味甘性温有补肾强腰固精缩尿定喘润肠通经脑黑须发的功效，可治神经衰弱，头昏失眠健忘心悸食欲不振腰膝酸软须发早发等症。
【 原 料 】猪腰 1 对，核桃仁 50 克，湿淀粉 50 克，精盐 3 克，黄酒 5 克，醋 5 克，姜末 5 克，葱花 50 克，胡椒粉 1 克，味精 2，酱油 5 克，色拉油 800 克。
【制作方法】将猪腰剖开，片去腰臊，打上花刀切块，加醋稍腌，洗净，加精盐湿淀粉上浆。核桃仁切成小块，用油炸熟。猪腰入热油中过油，捞出。锅中留少许油，下姜末煽香，加酱油味精料酒用湿淀粉勾芡，倒入腰花，核桃仁，散上葱花胡椒粉，炒匀即成。
【操作要领】要将腰臊去净，打成腰花花刀后加点醋，可增香去臊。腰花过油时油温不可过低。整个烹调过程要迅速，以达到质地脆嫩的效果。
【特别提示】此菜胆固醇含量偏高，中，老年人食之不宜过多。
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