种食物中毒均有防治作用。加速有毒物质在体内的代谢转化向外 排泄，绿豆汤是最好的解毒水剂。因此，经常接触铅砷镉化肥农药等有害物质者，在日常饮食中尤其应多吃些绿豆汤绿豆粥绿豆芽。
猪血传统医学认为，猪血有利肠通便清除肠垢之功效。现代医学证实，猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，能产生一种解毒清肠的分解物，这种物质能与侵入人体内的粉尘有害金属微粒发生生化反应，然后从消化道排出体外。
海带中医认为海带性寒味咸，功能软坚散结清热利水去脂降压。现代医学研究证明海带中的褐藻酸能减馒放射性元素锶被肠道吸收，并能排出体外，因而海带有预防白血病的作用，对进入体内的镉也有排泄作用。
茶叶茶叶的解毒作用，早在《神能农本草》中就有记载。现代医学认为，茶叶具有加快体内有毒物质排泄的作用，这与其所含茶多酚多糖和维生素c的综合作用是分不开的。
无花果富含有机酸和多种酶，具有清热润肠助消化保肝解毒功效。近年来发现，无花果对二氧化硫三氧化硫氯化氢及苯等有毒物质有一定的抗御能力。
胡萝卜胡萝卜也是有效的解毒食物。不仅含有丰富的胡萝卜素，食后能增加人体维生素a，而且含有大量的果胶，这种物质与汞结合，能有效地降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的徘排除，故对预防汞中毒有极大的作用．
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