金针炖猪蹄
金针炖猪蹄是一道台湾菜，猪蹄中含有较多的蛋白质，脂肪和碳水化合物，猪蹄丰富的胶原蛋白质对老年人神经衰弱有良好的治疗作用，而金针菜磷的含量高于别的蔬菜。
材料
金针菜，猪蹄，生姜，大葱，料酒，干花椒粒，盐
做法
1. 干金针菜要先用温水泡上2-3小时，再用清水冲洗4-5遍。主要是为了把上面残留的农药或者不良商家熏过的硫磺洗掉
2. 将猪蹄洗净后，入冷水锅，大火将水烧开，煮一分钟后将猪蹄捞出，注意别粘上焯出的沫子，烫完之后的猪蹄会收缩，所以如果有没处理干净的猪毛会突出出来，尽量都拔掉
3. 将处理好的猪蹄葱段姜片放入深汤煲中，加20ML的料酒，然后加滚开的开水，添至八分满即可
4. 开大火，将汤烧开，打去浮沫，加入10粒干花椒，然后转最小火，水开后小火炖1小时
5. 开大火，将汤烧开，打去浮沫，加入10粒干花椒，然后转最大火，水开后小火炖1小时
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