原料瘦牛肉，葱丝姜丝白芝麻
调料 盐料酒鸡精鸡蛋清一个淀粉五香粉植物油
味碟椒盐味一碟
做法
①瘦牛肉洗净切成细长条加入盐料酒五香粉葱姜丝抓匀腌制10分钟。
②锅中加水放入腌制的牛肉丝炒掉七成熟捞出，。
③鸡蛋清加入淡粉和成蛋清淀粉糊，将七成熟的瘦牛肉沥干水分，逐次放入蛋清淀粉中挂糊，再裹上一层芝麻，
④锅中放入油烧至130°将裹上一层糊和芝麻的瘦牛肉入锅炸至酥香，捞出装盘，
小贴士
芝麻牛肉外酥里嫩口感很好，越嚼越香。
牛肉条粘裹芝麻要均匀，油炸时要控制好油温，不能把芝麻炸蕉，但也不能浸油。
配上椒盐一起上桌实用效果更佳。因为腌制时放了少许盐，所以即使不配椒盐口感也不逊色。
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