原料牛腱子肉1000克
调料大葱半根,姜1小块,小茴香1茶匙,干红辣椒6个,香叶3片,花椒1茶匙,八角2个,桂皮2块,酱油2汤匙,老抽1汤匙,料酒1/2汤匙,白糖1/2汤匙,盐3茶匙
做法
1牛腱子肉洗干净后从中间切成两大块,汤锅中放入清水,冷水时下入牛肉,大火烧开;
2用勺子撇干净浮沫后关火,将牛肉捞出;
3除了葱姜之外的其他固体调料全部装入调料包中封好口;
4另起锅,重新放入清水,大火烧开,放入葱段姜片和调料包;
5然后放入牛肉;
6酱油老抽料酒和白糖都放入一个小碗中,一起倒入锅中;
7大火烧开后改小火慢炖1小时,浸泡一夜,晾凉切盘即可。
温馨提示
1可以用砂锅炖,也可以用压力锅,那样会更节省时间。
2刚做出来的不一定好吃,我感觉浸泡一夜后的更好吃。